Cranberrysaft hemmt Wachstum und Säureproduktion von Plaquebakterien

Forschende der University of Illinois Chicago haben untersucht, wie sich Cranberrysaft auf das Wachstum und die Säureproduktion von Bakterien in dentaler Plaque auswirkt. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass reiner, ungesüßter Cranberrysaft die Stoffwechselaktivität der Plaquebakterien kurzfristig hemmen kann. Ein entsprechender Effekt ließ sich für ein gezuckertes Cranberrygetränk hingegen nicht nachweisen.

An der randomisierten Crossover-Studie nahmen insgesamt 14 Kinder und 8 Erwachsene teil. Alle Teilnehmenden testeten in zufälliger Reihenfolge drei Getränke: reinen, ungesüßten Cranberrysaft, ein gezuckertes Cranberrygetränk mit 27 Prozent Fruchtsaftanteil sowie Wasser als Kontrolle. Zwischen den Testdurchgängen lag jeweils eine dreitägige Pause.

Vor dem Trinken des Safts wurden Plaqueproben entnommen. Anschließend spülten die Teilnehmenden ihren Mund mit Wasser, bevor sie drei kleine Portionen des ihnen zugeteilten Getränks zu sich nahmen. Sie behielten den Saft für ungefähr 30 Sekunden im Mund, bevor sie ihn schluckten. 30 Minuten später entnahmen die Forschenden weitere Plaqueproben. Anhand dieser Proben untersuchten sie die Auswirkungen der Getränke: Das erneute Bakterienwachstum und die Säureproduktion bestimmten die Forschenden unter Laborbedingungen mithilfe der Plaque Glycolysis and Regrowth Method.

Tatsächlich zeigte die Plaque nach dem Kontakt mit reinem Cranberrysaft ein langsameres Bakterienwachstum als die zuvor entnommenen Proben. Laut Originalstudie verringerte reiner Cranberrysaft das erneute Bakterienwachstum um durchschnittlich 43,9 Prozent bei Erwachsenen sowie um 33,0 Prozent bei Kindern.

Darüber hinaus war der Kontakt mit reinem Cranberrysaft sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern mit einer signifikant geringeren Säureproduktion verbunden. Allerdings hat Cranberrysaft einen pH-Wert von etwa 2,31 und ist dadurch selbst stark sauer. Die Autoren diskutieren deshalb auch ein mögliches Risiko für dentale Erosionen.

Die Forschenden räumen ein, dass aufgrund der kleinen Stichprobe und des kurzen Untersuchungszeitraums weitere Studien erforderlich seien, um die Ergebnisse zu bestätigen. Ob und in welchem Ausmaß der regelmäßige Konsum die Zahnhartsubstanz schädigt, war nicht Gegenstand der Untersuchung.