Rote-Bete-Saft senkt Blutdruck durch Veränderung des oralen Mikrobioms
An der Studie der Universität Exeter nahmen 39 Erwachsene unter 30 Jahren und 36 Erwachsene zwischen 60 und 70 Jahren teil. Jede Gruppe trank zwei Wochen lang regelmäßig nitratreichen Rote-Bete-Saft und zwei Wochen lang eine Placebo-Version des Safts ohne Nitrat. Dazwischen gab es eine zweiwöchige „Auswaschphase“. Anschließend analysierte das Team mithilfe einer bakteriellen Gensequenzierung, welche Bakterien vor und nach jeder Intervention im Mund vorhanden waren.
In beiden Gruppen veränderte sich die Zusammensetzung des oralen Mikrobioms nach dem Trinken des nitratreichen Rote-Bete-Safts signifikant, allerdings auf unterschiedliche Art und Weise.
Bei der älteren Gruppe kam es nach dem Trinken des nitratreichen Safts zu einem deutlichen Rückgang des Mundbakteriums Prevotella und zu einem verstärkten Wachstum gesundheitsfördernder Bakterien wie Neisseria. Diese Gruppe hatte zu Beginn der Studie einen höheren durchschnittlichen Blutdruck, der nach der Einnahme des nitratreichen Rote-Bete-Safts sank, nicht jedoch nach der Einnahme des Placebopräparats. Dieser Effekt war der jüngeren Gruppe nicht zu beobachten.
Die neue Studie liefert Belege dafür, dass die Blutdrucksenkung wahrscheinlich durch die Unterdrückung potenziell schädlicher Bakterien im Mund verursacht wurde. Ein Ungleichgewicht zwischen nützlichen und schädlichen Mundbakterien kann demzufolge die Umwandlung von Nitrat in Stickstoffmonoxid verringern, und Stickstoffmonoxid ist entscheidend für die gesunde Funktion der Blutgefäße und damit für die Regulierung des Blutdrucks.
Spinat, Rucola, Fenchel, Sellerie und Grünkohl haben denselben Effekt
„Wir wissen, dass eine nitratreiche Ernährung gesundheitliche Vorteile hat und dass ältere Menschen mit zunehmendem Alter weniger eigenes Stickstoffmonoxid produzieren„ sagte Studienautorin Prof. Anni Vanhatalo von der Universität Exeter: “Ältere Erwachsene zu ermutigen, mehr nitratreiches Gemüse zu essen, könnte langfristig erhebliche gesundheitliche Vorteile haben. Die gute Nachricht: Wenn Sie keine Rote Bete mögen, gibt es viele nitratreiche Alternativen wie Spinat, Rucola, Fenchel, Sellerie und Grünkohl.“
Ihr Co-Autor Prof. Andy Jones ergänzte: „Diese Studie zeigt, dass nitratreiche Lebensmittel das orale Mikrobiom so verändern, dass es zu weniger Entzündungen und einem niedrigeren Blutdruck bei älteren Menschen führen kann. Dies ebnet den Weg für größere Studien, die den Einfluss von Lebensstilfaktoren und biologischem Geschlecht auf die Reaktion von Menschen auf eine Nahrungsergänzung mit Nitrat untersuchen.“
Vanhatalo, A., et al. (2025). Ageing modifies the oral microbiome, nitric oxide bioavailability and vascular responses to dietary nitrate supplementation. Free Radical Biology and Medicine. doi.org/10.1016/j.freeradbiomed.2025.07.002.
